Premio Artigianato e Scuola, menzione speciale per l’indirizzo agrario del Polivalente di Palazzolo

Menzione speciale per il progetto “NepiBeer” dell’Istituto Superiore di Palazzolo Acreide al premio “Artigianato e Scuola”. Cerimonia di premiazione a Roma, nella sede nazionale della Cna, alla presenza del Ministro dell’Istruzione e del Merito Giuseppe Valditara.
L’iniziativa premia i percorsi scolastici capaci di creare un dialogo concreto tra formazione e artigianato. Gli studenti dell’indirizzo professionale agrario del Polivalente Palazzolo Acreide hanno presentato il loro innovativo progetto, dedicato alla produzione di una birra artigianale aromatizzata alla Nepitella dei Monti Iblei.
Accanto ai docenti e agli studenti, ha preso parte alla presentazione anche il mastro birraio Gabriele Siracusa, fondatore del Birrificio Alveria e partner artigiano del progetto, che ha accompagnato i ragazzi nel percorso di sperimentazione e produzione brassicola.
NepiBeer nasce dall’idea di valorizzare la Calamintha nepeta, conosciuta nel territorio ibleo come “nipitedda”. E’ una pianta aromatica spontanea dal profumo intenso, storicamente utilizzata nella cucina tradizionale e nella medicina popolare locale.
Guidati dai docenti di Agronomia, Biologia e Chimica applicata alle trasformazioni dei prodotti agroalimentari, gli studenti delle classi II, III e IV hanno sviluppato il progetto attraverso diverse fasi operative: dal riconoscimento botanico della pianta all’analisi degli oli essenziali nei laboratori scolastici, fino alla definizione della ricetta.
Il lavoro si è concluso con la produzione sperimentale della birra nel laboratorio agroalimentare dell’istituto e con una valutazione organolettica affidata a una commissione composta da docenti, artigiani ed esperti del settore.
Il risultato è una ale chiara dal gusto equilibrato, caratterizzata da una bassa amarezza e da note floreali e mentolate, con una gradazione alcolica del 5,2%, capace di esprimere in ogni sorso i profumi e l’identità del paesaggio ibleo.